Text

Minyak kelapa sawit : teknologi & manfaatnya untuk pangan nutrasetikal

---

Tanaman kelapa sawit dibudidayakan guna mendapatkan kandungan minyaknya yang tinggi untuk kebutuhan industri pangan dan nonpangan. Konsumsi minyak sawit dalam negeri yang makin meningkat setiap tahun baik berupa minyak goreng dan produk turunannya yang lain seperti margarin mendorong perluasan perkebunan sawit di Indonesia. Indonesia menempati posisi pertama dalam produksi minyak sawit mentah (CPO) di dunia dan disusul Malaysia. Namun nilai ekspor produk olahan CPO dari Malaysia jauh lebih besar. Buku ini hadir untuk memberi gambaran bahwa Indonesia di masa datang bisa meningkatkan ekspor produk turunan CPO yang bernilai jual tinggi melalui perancangan pangan nutrasetikal berbasis minyak sawit. Penulis berharap kehadiran buku ini dapat memberi informasi baru bagi para mahasiswa jurusan teknologi pangan dan hasil pertanian serta para peneliti pangan tentang keunggulan minyak sawit sebagai sumber pangan nutrasetikal di tengah makin banyaknya produk pangan yang menggunakan minyak nabati namun kaya asam lemak trans yang kurang baik bagi kesehatan konsumen. buku ini dapat memberi penjelasan yang mudah dipahami tentang kelebihan gizi minyak sawit dibanding minyak nabati lainnya dan mekanisme pengendalian stabilitas oksidatif pada bahan pangan berbasis emulsi minyak sawit untuk meningkatkan daya simpannya. Bab demi bab buku ini disusun sedemikian rupa agar materi buku lebih mudah dipahami.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.3 SIB m

Publisher

Jakarta : Penerbit Erlangga., 2014

Collation

xi, 170 halaman : ilustrasi ; 25 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-241-947-1

Classification

664.3

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

Cet.1

Subject(s)

Minyak sawit

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Prof. Dr. Ir. Posman Sibuea ; editor, Lemeda Simarmata

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment